旬食材レシピ ・ 12月〜2月
冬の旬食材レシピ
寒い季節は体を温める根菜類や鍋の食材が旬を迎えます。脂がたっぷりのった冬の魚とともに、心も体もあたたまる料理を楽しみましょう。
野菜
白菜
白菜は冬の食卓に欠かせない万能野菜で、鍋料理の主役として親しまれています。霜にあたると甘みが増し、最も美味しくなります。漬物・炒め物・スープ・クリーム煮など、和...
大根
大根は冬に甘みが増す代表的な根菜で、おでん・ぶり大根・味噌汁・サラダ・大根おろしなど用途が非常に幅広い食材です。部位によって味が異なり、先端は辛みが強く、葉に近...
ねぎ
ねぎは冬に甘みが増す薬味の定番野菜で、鍋物・汁物・炒め物など幅広い料理に活躍します。白い部分（根深ねぎ）は加熱するととろりと甘くなり、青い部分は薬味や煮込みの香...
ほうれん草
ほうれん草は冬に甘みが増す栄養豊富な葉物野菜です。おひたし・胡麻和え・ソテー・グラタンなど、和洋問わず幅広い料理に使えます。寒さにあたった「ちぢみほうれん草」は...
かぶ
かぶは冬に甘みが増す根菜で、きめ細かく滑らかな食感が特徴です。浅漬け・味噌汁・ポタージュ・煮物など様々な料理に使え、葉も栄養豊富で捨てずに活用できます。聖護院か...