冬の旬食材（12月〜2月） ・ 野菜
白菜のプロ・公式レシピ
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白菜とは
白菜は冬の食卓に欠かせない万能野菜で、鍋料理の主役として親しまれています。霜にあたると甘みが増し、最も美味しくなります。漬物・炒め物・スープ・クリーム煮など、和洋中どの料理にも合う使い勝手のよさが魅力です。
調理のコツ
外側の葉は炒め物や鍋に、内側の柔らかい葉はサラダや浅漬けにと、部位で使い分けるのがおすすめ。丸ごと買った場合は、芯に切り込みを入れて新聞紙で包み、立てて保存すると長持ちします。
栄養のポイント
ビタミンCやカリウムが豊富。95%が水分で低カロリーなので、たっぷり食べてもヘルシーです。食物繊維も含まれています。