冬の旬食材（12月〜2月） ・ 魚介
ぶりのプロ・公式レシピ
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ぶりとは
ぶりは冬に脂がたっぷりのる「寒ぶり」が特に美味しい時期で、出世魚として縁起のよい食材です。照り焼き・ぶり大根・刺身・しゃぶしゃぶなど多彩な調理法で楽しめます。特に富山湾の寒ぶりは全国的にブランド化されるほどの人気を誇ります。
調理のコツ
臭みが気になる場合は塩をふって10分ほど置き、出てきた水分を拭き取ると臭みが抜けます。照り焼きはタレを入れてから焦がさないよう弱火でじっくり煮絡めるのがコツです。
栄養のポイント
DHA・EPAが非常に豊富で、ビタミンD・B群・鉄分も含まれています。