冬の旬食材（12月〜2月） ・ 野菜
ねぎのプロ・公式レシピ
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ねぎとは
ねぎは冬に甘みが増す薬味の定番野菜で、鍋物・汁物・炒め物など幅広い料理に活躍します。白い部分（根深ねぎ）は加熱するととろりと甘くなり、青い部分は薬味や煮込みの香りづけに使えます。冬の食卓に欠かせない食材として古くから親しまれています。
調理のコツ
焼きねぎにすると驚くほど甘くなります。斜め切りにして焼き色をつけると香ばしさもプラス。青い部分は臭み消しとして煮込み料理に入れると出汁がわりにもなります。
栄養のポイント
アリシン・ビタミンC・カルシウムが含まれています。特有の香り成分であるアリシンはビタミンB1の吸収を助けるとされています。