旬食材レシピ ・ 6月〜8月
夏の旬食材レシピ
暑さに負けない、みずみずしい夏野菜と脂ののった旬の魚が揃う季節。さっぱりとした味付けやスタミナ料理で夏を乗り切りましょう。
野菜
トマト
トマトは夏を代表する野菜で、甘みと酸味のバランスが絶妙です。サラダやパスタ、煮込み料理など世界中の料理に欠かせない食材。加熱するとリコピンの吸収率が上がるため、...
きゅうり
きゅうりは夏の定番野菜で、みずみずしくパリッとした食感が特徴です。95%以上が水分で、暑い季節のさっぱりとした料理にぴったり。漬物・サラダ・酢の物など幅広く活躍...
なす
なすは夏から秋にかけて旬を迎え、油との相性が抜群の野菜です。焼きなす・麻婆なす・天ぷら・漬物など、和洋中を問わず様々な料理に使えます。皮の紫色はナスニンというポ...
ピーマン
ピーマンは夏が旬の緑黄色野菜で、独特のほろ苦さとシャキシャキ食感が持ち味です。炒め物・肉詰め・サラダなど幅広い料理に活用でき、加熱すると苦みが和らいで甘みが引き...
ゴーヤ
ゴーヤ（にがうり）は沖縄料理で有名な夏野菜で、独特の苦みが最大の特徴です。ゴーヤチャンプルーをはじめ、おひたしやサラダ、ジュースなどに使われます。苦み成分のモモ...
とうもろこし
とうもろこしは夏の風物詩ともいえる食材で、プチプチとした食感と強い甘みが魅力です。茹でたてをそのままかぶりつくのが定番ですが、炊き込みご飯やかき揚げ、スープなど...