夏の旬食材（6月〜8月）・野菜

ピーマンのプロ・公式レシピ

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ピーマンとは

ピーマンは夏が旬の緑黄色野菜で、独特のほろ苦さとシャキシャキ食感が持ち味です。炒め物・肉詰め・サラダなど幅広い料理に活用でき、加熱すると苦みが和らいで甘みが引き立ちます。赤や黄色のパプリカも同じ仲間です。

繊維に沿って縦に切ると苦みが出にくくなります。種とワタにも栄養があるので、気にならなければ一緒に調理するのがおすすめ。強火で手早く炒めると色鮮やかに仕上がります。

ビタミンCが豊富で、加熱しても壊れにくいのが特長です。β-カロテンやビタミンEも含まれています。