夏の旬食材（6月〜8月）・野菜

なすのプロ・公式レシピ

プロ料理家・企業公式のなすレシピを検索できます。旬の食材を使った信頼できるレシピをお探しください。

なすとは

なすは夏から秋にかけて旬を迎え、油との相性が抜群の野菜です。焼きなす・麻婆なす・天ぷら・漬物など、和洋中を問わず様々な料理に使えます。皮の紫色はナスニンというポリフェノールによるものです。

切ったらすぐに水にさらすとアク抜きと変色防止になります。油で炒めるときは先に油をなじませると、油の吸いすぎを防げます。焼きなすは魚焼きグリルで焼くと香ばしく仕上がります。

ナスニン（アントシアニン系ポリフェノール）が含まれています。低カロリーで食物繊維も含まれています。