旬食材レシピ・ 3月〜5月

春の旬食材レシピ

芽吹きの季節、春は柔らかく香り高い食材が豊富です。新生活の始まりにふさわしい、彩り豊かな旬の味覚をお楽しみください。

野菜

たけのこは春を代表する食材のひとつです。独特の歯ごたえとほのかな甘み、そしてえぐみが特徴で、煮物・天ぷら・炊き込みご飯など和食との相性が抜群です。旬は3月下旬か...

アスパラガスは春から初夏にかけてが旬の野菜です。シャキッとした食感と噛むほどに広がる甘みが魅力。グリーンアスパラガスのほか、光を遮って栽培するホワイトアスパラガ...

新じゃがいもは春に収穫される若いじゃがいもで、皮が薄くみずみずしいのが特徴です。通常のじゃがいもに比べて水分が多く、ホクホクというよりしっとりとした食感が楽しめ...

そら豆は空に向かってさやが実ることからその名がつきました。ほっくりとした食感と独特の甘み・香りが特徴で、塩茹でにするだけでおいしいおつまみになります。旬は4月か...

菜の花は早春を告げる食材で、ほろ苦さとほのかな甘みが特徴です。おひたしや辛子和え、パスタの具材としても人気があります。つぼみが開く前の若い茎と葉を食用にし、鮮や...

いちごは冬から春にかけて出回る人気の果物です。甘酸っぱい味わいと鮮やかな赤色が魅力で、そのまま食べるほかスイーツやジャムなど幅広く活用できます。品種も豊富で、あ...

さわらは漢字で「鰆」と書くように春を代表する魚です。上品な白身で脂のりがよく、西京漬け・塩焼き・照り焼きなど和食の定番食材として愛されています。関西では春、関東...

あさりは春に旬を迎える身近な貝で、味噌汁・酒蒸し・パスタなど和洋問わず幅広い料理に使われます。小さな身に凝縮された旨みが特徴で、出汁としての力も抜群。潮干狩りの...