春の旬食材（3月〜5月）・野菜

アスパラガスのプロ・公式レシピ

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アスパラガスとは

アスパラガスは春から初夏にかけてが旬の野菜です。シャキッとした食感と噛むほどに広がる甘みが魅力。グリーンアスパラガスのほか、光を遮って栽培するホワイトアスパラガスも春の贅沢食材として人気があります。

根元の硬い部分はピーラーで薄く皮をむくと食べやすくなります。さっと茹でるか、オリーブオイルでグリルするのがおすすめ。茹ですぎると食感が損なわれるので注意しましょう。

アスパラギン酸・葉酸・ビタミンKが豊富に含まれています。