春の旬食材（3月〜5月）・野菜

新じゃがいものプロ・公式レシピ

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新じゃがいもとは

新じゃがいもは春に収穫される若いじゃがいもで、皮が薄くみずみずしいのが特徴です。通常のじゃがいもに比べて水分が多く、ホクホクというよりしっとりとした食感が楽しめます。皮ごと食べられるので手軽に調理できます。

皮が薄いのでよく洗えば皮ごと調理できます。丸ごと蒸すか、皮付きのままバターで炒めると甘みが引き立ちます。水分が多いため、長期保存には向きません。

ビタミンCが豊富で、加熱してもでんぷんに守られて壊れにくいのが特長です。カリウムも多く含まれています。