春の旬食材（3月〜5月） ・ 魚介
さわらのプロ・公式レシピ
プロ料理家・企業公式のさわらレシピを検索できます。旬の食材を使った信頼できるレシピをお探しください。
さわらとは
さわらは漢字で「鰆」と書くように春を代表する魚です。上品な白身で脂のりがよく、西京漬け・塩焼き・照り焼きなど和食の定番食材として愛されています。関西では春、関東では冬が旬とされ、地域によって味わいが異なります。
調理のコツ
身が柔らかく崩れやすいので、焼くときはあまり触らないのがコツ。西京味噌に一晩漬けると身が締まり、旨みも増します。フライパンにクッキングシートを敷くときれいに焼けます。
栄養のポイント
DHAやEPAなどの不飽和脂肪酸が豊富で、良質なたんぱく質も含まれています。ビタミンDやB2も多く含む栄養価の高い魚です。