春の旬食材（3月〜5月） ・ 魚介
あさりのプロ・公式レシピ
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あさりとは
あさりは春に旬を迎える身近な貝で、味噌汁・酒蒸し・パスタなど和洋問わず幅広い料理に使われます。小さな身に凝縮された旨みが特徴で、出汁としての力も抜群。潮干狩りの主役としても親しまれています。
調理のコツ
砂抜きは3%の塩水に浸けて暗い場所で2〜3時間が目安。殻同士をこすり合わせてよく洗いましょう。加熱しすぎると身が硬くなるので、殻が開いたらすぐに火を止めるのがポイントです。
栄養のポイント
鉄分が非常に豊富で、ビタミンB12やタウリンも多く含まれています。