旬食材レシピ ・ 9月〜11月
実りの秋は、甘みと旨みが凝縮された食材の宝庫。ホクホクの芋類やきのこ、脂ののった秋魚で、食卓を豊かに彩りましょう。
さつまいもは秋を代表するホクホク食材で、焼き芋・天ぷら・スイートポテトなど幅広い料理やお菓子に使われます。品種によって食感が異なり、紅はるかやシルクスイートはね...
きのこは秋の味覚を代表する食材群で、しいたけ・しめじ・まいたけ・えのき・エリンギなど種類が豊富です。それぞれ異なる食感と香りを持ち、鍋・炊き込みご飯・炒め物・ス...
かぼちゃは夏に収穫され、貯蔵により甘みが増す秋〜冬の食材です。煮物・天ぷら・スープ・サラダ・スイーツまで幅広く活躍。ホクホクとした食感と自然な甘みが魅力で、栄養...
栗は秋を代表する味覚のひとつで、ホクホクとした食感と上品な甘みが特徴です。栗ご飯・渋皮煮・モンブランなど、ごはんからスイーツまで幅広く楽しめます。日本の栗は大粒...
柿は秋の代表的な果物で、甘柿はそのまま食べるのが定番です。渋柿は干し柿にすることで濃厚な甘さに変わります。サラダやなます、白和えなど料理に使うと意外な美味しさを...
ぶどうは秋の果物の定番で、巨峰・シャインマスカット・ピオーネなど品種が豊富です。そのまま食べるのはもちろん、ジャム・ジュース・ワインの原料としても親しまれていま...
さんまは「秋刀魚」の名の通り、秋を代表する魚です。塩焼きにして大根おろしとすだちを添えるのが王道の食べ方。脂がたっぷりのった旬のさんまは、口の中でとろけるような...
さばは秋から冬にかけて脂がのり、最も美味しくなる青魚です。味噌煮・塩焼き・しめさばなどの定番料理のほか、近年はさば缶ブームで注目を集めています。DHA・EPAが...
うなぎは夏の土用の丑の日に食べる習慣で知られていますが、天然ものの旬は脂がのる秋〜冬です。養殖により一年を通して流通しており、甘辛いタレの蒲焼きが定番。白焼き・...
