秋の旬食材（9月〜11月） ・ 魚介
さんまのプロ・公式レシピ
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さんまとは
さんまは「秋刀魚」の名の通り、秋を代表する魚です。塩焼きにして大根おろしとすだちを添えるのが王道の食べ方。脂がたっぷりのった旬のさんまは、口の中でとろけるような味わいが楽しめます。
調理のコツ
焼くときは強火の遠火が基本。魚焼きグリルに水を張り、しっかり予熱してから焼くと皮がパリッと仕上がります。内臓（はらわた）は苦みがありますが、通好みの珍味です。
栄養のポイント
DHA・EPAが非常に豊富で、ビタミンB12やビタミンDも多く含まれています。栄養バランスに優れた青魚です。