秋の旬食材（9月〜11月） ・ 魚介
うなぎのプロ・公式レシピ
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うなぎとは
うなぎは夏の土用の丑の日に食べる習慣で知られていますが、天然ものの旬は脂がのる秋〜冬です。養殖により一年を通して流通しており、甘辛いタレの蒲焼きが定番。白焼き・ひつまぶし・うな重など楽しみ方も様々です。
調理のコツ
市販の蒲焼きは酒をふってアルミホイルで包み、オーブントースターで温めるとふっくら仕上がります。タレは煮詰めて濃くすると本格的な味わいに。
栄養のポイント
ビタミンA・B1・B2・D・Eが非常に豊富で、DHA・EPAも含まれています。