秋の旬食材（9月〜11月）・果物

柿のプロ・公式レシピ

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柿とは

柿は秋の代表的な果物で、甘柿はそのまま食べるのが定番です。渋柿は干し柿にすることで濃厚な甘さに変わります。サラダやなます、白和えなど料理に使うと意外な美味しさを発見できます。ビタミンやミネラルを豊富に含む果物です。

硬めが好きなら冷蔵保存、柔らかく追熟させたいなら常温で。りんごと一緒に袋に入れると追熟が早まります。渋柿は焼酎で渋抜きするか、干し柿にして楽しめます。

ビタミンCが非常に豊富で、1個で1日の必要量を満たせます。β-カロテンやタンニン（ポリフェノール）も含まれています。