秋の旬食材（9月〜11月） ・ 果物
栗のプロ・公式レシピ
プロ料理家・企業公式の栗レシピを検索できます。旬の食材を使った信頼できるレシピをお探しください。
栗とは
栗は秋を代表する味覚のひとつで、ホクホクとした食感と上品な甘みが特徴です。栗ご飯・渋皮煮・モンブランなど、ごはんからスイーツまで幅広く楽しめます。日本の栗は大粒で香りが豊かなのが特長です。
選び方
鬼皮につやとハリがあり、ずっしりと重みのあるものが良品です。小さな穴が開いているものや、持ったときに軽いものは中が傷んでいる可能性があります。
調理のコツ
鬼皮をむくときは、熱湯に10分ほど浸けると柔らかくなります。渋皮ごと煮る渋皮煮にすると風味豊かに。冷凍保存も可能で、凍ったまま調理に使えます。
栄養のポイント
でんぷんが主成分で、ビタミンCやビタミンB1が豊富。ナッツ類の中では脂質が少なく、食物繊維も含まれています。