夏の旬食材（6月〜8月） ・ 魚介
あじのプロ・公式レシピ
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あじとは
あじは初夏から夏にかけてが旬の大衆魚で、クセのない味わいと程よい脂が特徴です。刺身・たたき・塩焼き・フライ・南蛮漬けなど和洋問わず幅広い調理法で楽しめます。手頃な価格で栄養価が高く、家庭料理の定番食材です。
選び方
目が澄んでいてエラが鮮やかな赤色のもの、体につやとハリがあるものが新鮮です。体の幅があり丸みを帯びたものは脂がのっている傾向があります。
調理のコツ
三枚おろしにすれば刺身やフライに、開きにすれば干物にできます。骨せんべいにすると丸ごと味わえます。塩焼きなら振り塩をして10分ほど置くと臭みが抜けます。
栄養のポイント
DHAやEPAが豊富で、たんぱく質やビタミンB群も多く含まれています。